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O LEGADO GUARAMARE
8 aulas. 15 receitas.
A carne de Peixes e Frutos do Mar tem textura extremamente delicada e, por isso, exigem cuidados especiais. O Guaramare sempre preservou o frescor e o ponto perfeito dos pescados.
1ª Aula
Peixe, Polvo e Lula - Escolha, Limpeza, Conservação, Métodos de cocção.
2ª Aula
Lagosta e Camarão - Escolha, Limpeza, conservação, Métodos de cocção.
3ª Aula - Receitas
- Moqueca Capixaba de Badejo, Camarão e Lagosta.
- Filé de Badejo selado com amêndoas e molho de manteiga de limão siciliano e gengibre.
- Flor de Atum com abacate e molho oriental.
4ª Aula - Receitas
- Peixe Assado no sal grosso.
- Camarão Guaramare no Vapor.
5ª Aula - Receitas
- Massa com Camarão e Lagosta.
- Camarão empanado com molho agridoce.
6ª Aula - Receitas
- Risoto de Polvo.
- Lula frita Guaramare.
7ª Aula - Receitas
- Paella Guaramare.
- Lagosta assada.
8ª Aula - Receitas Molhos
- Molho de Manteiga Guaramare.
- Molho de Manteiga de limão siciliano e gengibre.
- Molho Oriental.
- Molho Agridoce.
VANTAGENS
Para quem é esse curso?
- Apaixonados por peixes e frutos do mar que querem ter o primeiro contato com o preparo.
- Pessoas que tem certo conhecimento na culinária mas querem se aprofundar mais.
- Chefs profissionais que desejam aperfeiçoar seus conhecimentos.